干锅手撕包菜
原料：
包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克、葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、白糖 5克、醋 5克、干辣椒 10个、盐 2克、油 15克。
做法：
1.卷心菜一个洗净，用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟后用水冲洗。葱、姜、蒜切末，辣椒、花椒备好，青蒜苗洗净切寸段。
2.锅里放水烧开，放入少量盐和油，把卷心菜放入锅中淖至变色捞出，放入凉水浸泡10分钟，沥干水分备用。
3.五花肉切薄片，用蒸鱼豉油腌制入味。
4. 锅里放油，放入花椒、葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入五花肉及辣椒翻炒，往锅边烹上料酒，放入糖和蒸鱼豉油，半分钟后，放入卷心菜和蒜苗翻炒均匀。
5. 放入香醋继续翻炒1分钟，关火，放盐，即可装盘。