自制刀枪不入的淀粉溶液

记得09年10月份的Physics Today上刊登了一篇有趣的文章(http://www.ccm.udel.edu/STF/media_links/STF_Physics_today_09.pdf)，叫做“Shear thickening in colloidal dispersions”。文中讨论了剪切增稠溶液的原理，进展，以及大家在家里就可以自己尝试的实验。过了好几年我才终于在家里尝试了一下，的确非常好玩！就是用玉米淀粉参入适量的水（体积比大约2比1），搅匀即可。这种乳白色的溶液有个神奇的性质。那就是在外加突然的压力下，它会变得像固体一样坚不可摧。在下面的视频中您可以看到，当我用手快速地拍打液体表面时，手根本无法进入到液体中。但是如果我慢慢地把手伸进去，它就像是普通的液体一样。实际上我们如果用手在里面搅动也就能感觉到如果搅动得快，粘滞力非常大，如果搅动得慢，就像是在水中一样，很轻松了。也许小麦面粉溶液也有这个性质。　　这种由于剪切力导致的物体力学性质的变化的材料，在许多领域都有应用。比如可以用于车辆里面，在撞击时可以保护车内乘客。这是一个有趣的研究方向。