你了解罐头吗？

★我国人均消费仅为美国的1/90★ ★    提起罐头，你是否依稀记得，儿时那种甜美的味道，可能有很多70后80后都会联想起童年往事，在那个物质匮乏的时代，只有生病的日子才能吃到鲜美的水果罐头是很多人共同的记忆。    防腐剂、色素、营养流失种种传闻让许多人远离罐头。你是否真的了解罐头呢？    美国人年均消费罐头达到93公斤，日本人年均消费罐头达到47公斤，而我国人年均消费罐头却不到1公斤，大部分食用反季节水果蔬菜！★ 为什么会造成如此大的差距？恐怖传闻一：提到罐头，人们马上会联想到“防腐剂”。罐头能保存一到两年，怎么可能没有防腐剂呢？真相陈述：罐头食品根本无须加入防腐剂！罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。现在，罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂！ 恐怖传闻二：香精、色素是罐头食品的诱人骗术鲜红的番茄，鲜嫩的黄桃，这些美丽的外表是真是假？真相陈述：都100%自然成熟的原料水果蔬菜罐头食品的加工从本质上不同于饮料、糕点等食品，水果蔬菜罐头的核心在于其中的固形物。罐头用的是品质上乘，外观好的原料。大家打开后就能看到真实的番茄、黄桃、菠萝等。新疆番茄日照时间超过16小时，自然成熟，昼夜温差大，生产出来的番茄口感好，红色素含量高，是全世界三大主产区之一。根本不需要添加任何色素。 恐怖传闻三： 罐头食品经过高温高压，维生素大量损失，营养流失，只能充饥。真相陈述：罐头加工温度低于烹饪温度罐头加工是巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度在120℃左右，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过300℃，维生素等营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。杀菌过程并不损失蔬菜中的维生素，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，只有高温加工过的罐头番茄，番茄红素才能提炼出来。 恐怖传闻四：罐头食品，再安全、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的！市场上这么多新鲜的肉类、蔬菜、水果，总比罐头要好吧？相陈述：营养流失只是人们对食品的误解在罐头加工的过程中，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度在120℃左右，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过300℃，维生素等营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。而且，杀菌过程并不损失蔬菜中的维生素，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，只有加工过的罐头番茄番茄红素才能提炼出来。