不油腻且不上火的12道美味菜

1、炒肚片　　材料：　　猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉　　做法：　　1、猪肚煮熟，切成片。　　2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。　　3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。　　4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。　　5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。　　2、炒农家肉　　材料：　　五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油　　做法：　　1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。　　2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。　　3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。　　5、放入适量的盐和酱油。　　6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。　　3、青椒炒肉絲　　材料：　　青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙　　做法：　　1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。　　3、青椒1顆去頭去籽切絲。　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。　　5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。　　6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。　　4、老干妈炒香干　　材料：　　香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽　　做法：　　1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。　　2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。　　3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。　　4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。　　5、腊肠炒荷兰豆　　材料：　　腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精　　做法：　　1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片　　2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用　　3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成　　6、野葱炒牛肉　　材料：　　主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，　　调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克　　做法：　　1、将野葱去杂洗净切段；　　2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；　　3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；　　4、放入野葱炒至入味，出锅即成。　　7、芹菜木耳炒肉丝　　材料：　　芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量　　做法：　　1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。　　2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。　　3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。　　4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。　　5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。　　8、胡萝卜炒肉片　　材料：　　红萝卜，肉片，　　调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。　　做法：　　1、红萝卜洗净，切成丝或片状。　　2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。　　3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。　　4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。　　5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。　　6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。　　9、青红椒炒大肠　　材料：　　猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒　　做法：　　1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。　　2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。　　3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。　　4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。　　10、蒜苔炒肉　　材料：　　肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒　　做法：　　1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。　　2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。　　3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。　　4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。　　5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。　　11、家常炒排骨　　材料：　　主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根　　配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油　　做法：　　1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。　　2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。　　3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。　　4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。　　5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。　　6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。　　12、爆炒猪肝　　材料：　　主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜　　做法：　　1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。　　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。