生姜酸梅汤 | 更适合现代人的解暑饮品

酸梅汤的来历酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。生姜酸梅汤的面世原本酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。然而笔者根据时代特点，加上一味原料生姜、陈皮，而命名为生姜酸梅汤。据笔者考察认为，与酸梅汤相比，生姜酸梅汤却更加适合现代人服用，尤其是儿童。为什么？时移世易。当生活环境改变了，那么人体的病症也会随之改变。因为现代人在办公室居多，对于儿童则是在房间内居多。这种工作环境和过去发生了巨大改变。过去工作环境多是在室外，太阳晒得较多，容易得暑热伤阴的病症，而现在的改变则是居住在室内，加上空调冷气的影响，那么我们的体内的暑热伤阴情况并不严重，且时时面临受寒的问题，例如流清涕、四肢发冷等病症。例如我见到许多儿童产生腹痛腹泻者，用手摸一摸其腹部，腹部皮肤的温度一般比较凉。这都是受寒所致。所以我们在具体应用时也要根据现代人的生活工作特点而运用。需要照顾到感受的夏季风寒湿邪。故用生姜，陈皮温化寒湿。生姜酸梅汤的做法配方：乌梅90克，炒山楂60克，生甘草30克，桂花6克，陈皮10克、生姜30克、白糖或冰糖适量。用法：1、把乌梅、山楂、生甘草、陈皮、生姜洗净，放入清水中浸泡30分钟。2、然后在锅中加入3000ml的清水，再把泡好的乌梅、山楂、生甘草、陈皮、生姜一起放入砂锅中。3、然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮25分钟后放入桂花，接下来往锅中加入适量白糖，然后再盖上锅盖，煮5分钟左右的时间。4、等冷凉以后，倒出来酸梅汁。5、然后还可以再次加上2000~3000ml水，再次煎煮30分钟即可。6、然后放冰箱冷藏。每用适量。说明：此方针对现代人的工作生活特点而定，具有清凉解暑、温脾化湿、清热止渴的作用。《本草纲目》说:"梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。"它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。生姜、陈皮可以温脾行气理气，故总而言之，该汤清凉解暑、温脾化湿、清热止渴、消食合中，行气散淤，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。后  记对酸梅汤的思考已久矣。何也？原因在于我自己喝酸梅汤有时候感到很好，有时候觉得身体不舒服。但什么时候身体舒服，何时不舒服呢？仔细考虑以后，发现在感觉好的时候，多是外出，太阳晒，出汗较多，又累又渴的时候。此时津液损伤严重，暑热较重，故用酸梅汤清凉解暑，解热止渴，是为佳方。然则何时不舒适呢？就是在我平时工作在室内，活动不甚，出汗较少。此时反而感觉很难受。然后现代很多人却都是这种工作状态，那么该怎么办呢？如何能让酸梅汤也适合这种状态下的我们？时值盛夏，我回想什么是暑气。暑气也分为阴暑和阳暑。阳暑针对感受夏日炎热之气所出现的暑热证（发热，汗出，口渴，口干等），而阴暑则是夏季感寒之后所出现的寒湿证（头痛发热，腹泻，鼻流清涕，手脚凉等寒湿之象）。对阳暑治以清热解暑利湿，用银花、连翘、西瓜皮等，对阴暑治以散寒化湿解暑，用香薷、陈皮、生姜等。想到这里，再回头看看我们的生姜酸梅汤不就是相当于治疗夏季暑热，加上略受风寒之后的四气夹杂所致的病症吗？是的。确实需要如此治疗。故有此方。若是觉得本文还不错，请关注，并转发吧。近期精彩文章夏季食疗方 | 必备艾草文化 | 话端午近期咳嗽用方 | 夏初6月夏季常常出现瓜果食积 | 不可不知中医 | 解暑消食奶昔：冰凉冰凉的夏日回复“范圣华”看出诊信息