【合一茗約】李清照茶詞與宋代茶文化管窺

中國是茶的故鄉，也是詩的國度。中國人歷來愛飲茶，日常生活離不了它，它是“柴米油鹽醬醋茶”七件事之壹。閑時品茗，養心怡神，“壹甌徐飲最怡神”; 炎熱時飲茶驅熱，“閑品七甌煩暑去”，可謂功能妙品。千百年來，茶贏得眾多詩人詞家的青睞，為之動情遣興。據說《詩經》中就出現了茶的蹤跡，西晉著名詩人左思對茶有了初步的描述，不過那時稱茶為“木賈”，後又稱“荼”。唐代開始出現不少茶詩，許多大詩人如唐代李白、白居易、劉禹錫、柳宗元都曾為茶傾情高吟，盧仝的茶詩“七碗”、“兩腋生風”則成為後人經常引用的熟語。特別是中唐以後，詩人之間交往時更是經常提到茶。宋代以後，有關茶的詩大量出現，晏殊、歐陽修、蘇軾、黃庭堅、楊萬裏、陸遊、辛棄疾等都留下了不少錦章妙句和逸聞趣事。例如，據傳宋神宗初年蘇軾出任杭州通判，光臨某寺，老和尚不認識，冷淡地說聲“坐”，吩咐小和尚壹句“茶”；寒暄幾句，見來人氣度不凡，熱情起來，招待升格，改口說聲“請坐”，吩咐小和尚“敬茶”； 蘇軾道明身份，老和尚熱情加倍，招待再升格，忙說“請上坐”，吩咐小和尚“敬香茶”。臨別時老和尚索取墨寶，蘇軾借湯下面揮聯譏之，聯曰： 坐，請坐，請上坐；茶，敬茶，敬香茶。蘇軾將老和尚大大奚落壹番，並留下這千古名聯。說句公道話，老和尚於禮節上並無大錯。佛門實乃清靜之地，妳來我往，對所有人壹概待為上賓，敬奉香茶，大概誰也無此耐心，寺裏也不會有那麽多香茶。只是老和尚倒楣，撞在蘇軾手裏，落下千古笑柄。茶詩的興起與繁榮，離不開文學的發展。詩歌體式日漸完備而豐富，五七言古詩、五七言律詩、詞、曲先後登場，為茶詩的作者提供更為多樣化的工具。李清照是宋代傑出的女性詞人，不但詩詞寫的出色，也愛好金石，喜歡飲茶。其在《〈金石錄〉後序》中就說過“眾性偶強記，每飯罷，坐歸來堂烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉矣，雖處憂患困窮，而誌不屈。”壹可見，只要有書可讀，有茶可飲，即使過著這樣平淡、簡單的日子她也心甘情願。李清照的詞作中涉及到飲茶的不多，但是我們也可以從中窺探到北宋、南宋時期的飲茶習俗和風尚。小重山春到長門春草青。江梅些子破，未開勻。碧雲籠碾玉成塵。留曉夢，驚破壹甌春。花影壓重門。疏簾鋪淡月，好黃昏。二年三度負東君。歸來也，著意過今春。上片是敘述早晨起來飲茶憶夢。紅梅吐蕊，碧草盈門，壹派早春景色。面對春景，壹邊煮茶壹邊追憶晨夢，思緒萬千，無限憧景，卻不料都“驚破”在壹甌春茶之中了。這裏“碧雲籠碾玉成塵”指的是在碧雲籠內蒸茶、碾茶的過程。唐宋時的飲茶方法是將鮮茶葉蒸熟後，搗碎做成餅，再用繩子串起烘幹，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（ 也稱“末茶”）放在鍋裏煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝。陸遊在《初夏》詩中就提到“閩川茶籠猶沾及，肺渴朝來頓欲蘇”。二李清照詞中的“碧雲籠”可能就是蒸茶的壹種器具，說它是“碧雲”，是因為這種蒸籠大多是用青綠色的竹子所做。“碾玉成塵”說的就是碾茶的過程。茶聖陸羽在其《茶經》中列舉了共計二十八種茶具。除煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具: 茶碾和茶羅。茶碾為碾茶之工具，有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材制成，上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”； 碾墮是壹塊圓木，在中間安上輪，碾茶時以手持軸轉動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，也專門設有壹章為“論茶器”③，說到當時的茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。秦觀《秋日》詩有“月團新碾渝花磁”四句，說的就是用外方內圓“月團”形的碾盤把蒸好的茶餅碾碎的過程。鷓鴣天寒日蕭蕭上鎖窗。梧桐應恨夜來霜。酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。秋已盡，日猶長。仲宣懷遠更淒涼。不如隨分樽前醉，莫負東籬菊蕊黃。該詞也提到了品茶憶夢，但卻是另壹種境界，是在借酒澆愁。按往昔習慣，酒闌人夢，憑茶苦以解酒，清醒再嗅嗅瑞腦香味以爽心開懷。可現在在外，哪來這種條件享受?還不如“隨分樽前”醉倒，可別辜負東籬盛開的菊花了。關於“團茶”，《宣和北苑貢茶錄》記載：“太平興國初( 公元976年) ，特制龍鳳模，遣使臣即北苑造團茶，以別庶飲。”當時有大龍團、大鳳團，後來又有小龍團、小鳳團，皆“團茶”。據《宋史·食貨誌》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》、宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》和宋代趙汝礪《北苑別錄》等記載，宋代名茶計有90余種。宋代名茶仍以蒸青團餅茶為主，各種名目翻新的龍鳳團茶是宋代貢茶的主體。攤破浣溪沙病起蕭蕭兩鬢華。臥看殘月上窗紗。豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。枕上詩書閑處好，門前風景雨來佳。終日向人多醞藉，木犀花。上片的意思是: 沈屙稍愈，鬢發也霜白稀疏了，因為體力不支，只得臥看殘缺的月亮爬上紗窗。這時還不能飲茶，而只能飲豆蔻熟水將息條理“熟水”是宋人常用的飲料之壹。《事林廣記》別集卷七載有諸品熟水，內有《造熟水法》雲: “夏月，凡造熟水，先傾百煎滾湯在瓶器內，然後將所用之物投入。密封瓶口，則香倍矣。若以湯泡之，則不香矣。”，“豆蔻熟水”即以“白豆蔻殼洗凈，投入沸湯瓶中，密封片時用之”，且每次用七個即可，多用則“香濁”。伍“分茶”又稱“茶百戲”，是在飲茶過程中形成種技藝。分茶遊戲始於北宋末年，蔡京著《延福宮曲宴記》記述了壹件事: 北宋宣和二年( 1120) 十二月癸巳，徽宗皇帝召宰執親王等曲宴於延福宮，宴會之上徽宗露了壹手，令近侍取茶具，親自煮水煎茶，註湯擊拂，其手法妙在不同於壹般點茶，盞面乳白色，幻化出“疏星朗月”圖象。這便是古怪刁鉆的分茶遊戲。分茶要求擊拂後盞面的湯紋水脈的線條、多彩的茶湯色調、富變化的裊裊熱氣，經人臆想，組合成壹幅幅朦朧畫面，狀若山水雲霧，狀若花鳥蟲魚，狀若林蔭草舍??稱之為“水丹青”陶谷《清異錄·茗門》“茶百戲”條雲“茶至唐始盛，近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖纖如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’”⑥。“生成盞”條則具體記錄了福全和尚嫻熟的分茶技藝: “能註湯幻茶，成壹句詩，並點四甌，共壹絕泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳。”七福全對這種“饌茶而幻出物象於湯面”的“通神”之“湯戲”，自意“生成盞裏水丹青，巧畫工夫學不成。欲笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲”，即認為自己的分茶技藝在唐代“茶聖”陸羽之上。陶谷由五代入宋，他所宣揚的這位分茶高手福全和尚當為五代人。後來，分茶技藝在飲茶習俗中更為盛行，並常為詩詞所反映。如李清照的另壹首詞：轉調滿庭芳芳草池塘，綠陰庭院，晚晴寒透窗紗。□□金鎖，管是客來砂。寂寞尊前席上，惟□、海角天涯。能留否，酴醿落盡，猶賴有□□。當年，曾勝賞，生香薰袖，活火分茶。龍驕馬，流水輕車。不怕風狂雨驟，恰才稱、煮酒殘花。如今也，不成懷抱，得似舊時那。這裏的“生香薰袖，活火分茶”提到的也是分茶的情景。再如南宋陸遊的《臨安春雨初霽》: “矮低斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”⑧，楊萬裏《淡庵座上觀顯上人分茶》詩的記載更加生動傳神“雲茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔歐面，怪怪真善幻。紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尻高，註湯作字勢嫖姚。不須更師屋漏去，只問此瓶當響答。”⑨茶詞與茶詩是宋代文人精神風貌的寫照，浸潤著宋代文人的人格理想，顯示出宋代文人精細享受生活的雅趣，他們對茶的飲用更超脫了壹般飲用的需求，進入了身心境界的極致體驗，在壹具壹壺，壹品壹飲中尋找自己平樸、自然、神逸、崇定的境界。可以說，茶滋養了文人，豐富了文人的物質生活和精神生活。同時茶詞的催化使飲茶習俗成為壹種意蘊豐富的文化現象，不斷地被雅化。通過文人作品形象的描述，後人也可在作品中悟出陣陣清香。*免責聲明：部分文章及圖片來源於互聯網及其他公眾平臺，內容僅供讀者慘考，不確保文章的準確性，如有侵犯版權請告知，我們將在24小時內刪除！（來源：南京師範大學）感恩，謝謝，祝福！