食单秘籍——田园沙拉

1.点击上方蓝字“挑嘴儿”订阅；2.订阅成功后点击“查看历史消息”查看往期内容。晚餐做水果沙拉，实在是被惊艳到了，不得不写下来。半颗苹果，半颗橙，两瓣柚子，四颗草莓，六颗黑莓，切成小粒入碗。挤柠檬汁防止氧化，同时也调味。加少许橄榄油，少量海盐，磨细碎的柠檬皮撒于上端。搅拌上桌。第一勺舀起来，是草莓苹果柚子。我嚼了一下就惊呆了。Fuji苹果没心没肺的甜，毫无层次的甜，汹涌澎湃的甜，突然遇上柚子，从丝丝缝缝里涌来一股淡淡的酸，转而又回甜。再加上草莓，那个拼命散发着草莓香来证明自己是草莓的草莓，把整个的酸酸甜甜拖到一个香的巷子，越走越徊长，越走越清晰。然而，这一切如果就这样结束，那也太没什么稀奇了。可是你要知道，在这盘沙拉里，还存在着少量的海盐，和少量的柠檬汁。它们很少，很低调，你不能像辨别草莓的香气一样，一下子把它们单独的，明显的，割裂开辨认出来。可是，那一点点的海盐，不知道附着在哪里，总之到了你口里，你会在牙齿咬合之前，先感知到它的微乎其微的存在，但那个时间甚至不到一秒。接着随着牙齿的咬合，各路果汁喷涌而出，甜与酸，清香与浓郁突然在嘴里爆裂开的时候，你已经不能再感知到某一个味道是海盐。然而盐把所有的酸甜，提高了至少三个档次。使酸与甜更加分明，又更加融合，口中的滋味瞬间变得立体，这是怎么样的一个层次啊，简直无法理解，那一小小撮盐是怎么做到的。柠檬汁呢，带着一点点彻彻底底的酸，使得水果里那些单一的甜与酸，在与它的强烈对比冲撞中，变得可贵，那么清新爽口，汁水仿佛琼浆。而磨碎的柠檬皮，是负责来散发香气的。它香气的散发与草莓不一样。草莓好像是在叫嚣：“呀，我是一个草莓，我可是草莓喲，闻到我了吗，我可是带着奶香喔，不过我也有果香喔，快闻我呐！快吃我啊” 而柠檬碎屑，是给你营造一个宽阔的场景。你会觉得你身处于意大利阿尔玛菲海岸的柠檬园，但是你并不是在吃柠檬，只不过那柠檬香萦绕着你，携裹着你，谦卑又真实。这盘沙拉最让人激动的地方在于，以上所有的体验只在于第一勺，只在于一粒苹果，一粒草莓，一粒柚子的搭配。而第二勺呢，只要其中有一样不同，味道立刻就不同了。草莓橙，黑莓草莓柚子，黑莓苹果橙，柚子苹果苹果，橙橙黑莓苹果，苹果苹果苹果草莓，草莓黑莓橙橙……数学不好，五种水果这样排列，不知道蕴含了多少种排列组合方法（是不是用阶乘算的？……嗷！）。可以想象吗，一盘沙拉，几乎每一口都是不一样的体验。而在吃它们的时候，你根本不会允许自己分心，不能一边看个电影一边嚼一嚼，也不能一边和旁边人讲话一边吞咽。没办法，它们实在太美妙，使得你必须全心尊重它们，享受它们。用牙感受它们的质感，脆蓬蓬，或者软糯，或者带着小籽，或者丝滑柔顺。用上下颚感受它们的汁水，剔透却含有山洪一样力量，炸裂开，冲到上颚，抵到下颚，翻天覆地一番慢慢渗入舌苔，流入喉咙。还要用味蕾感知它们的芳香，一层，又叠加一层，突然咬到一颗什么又叠加一层！一丝尖锐一丝平阔，一缕豪情又一缕羞涩。爱绿莓@gracepeople（豆瓣）一个画骏马像狗，画骏狗像腊肠的人。长按上图，识别图中的二维码，即可关注挑嘴儿燕瘦环肥，挑而食之在这里，我们一起分享美食以及与之相关的记忆微信：tiaozuier 微博 @挑嘴儿 投稿：tiaozuier@outlook.com