塔斯马尼亚最好的牛排店：Ball & Chain Grill

孤懸澳洲外海的塔斯馬尼亞，去之前的印象是風景優美，特異物種甚多的海島，真的到了，除了原有的印象之外，沒想到是個食材寶庫。最出名的是生蠔，生蠔的味道跟海水的潔淨程度息息相關，世界上岩岸雖多，真能出的好生蠔的也有限，近年來冷藏技術發達，越來越多的地方都可以品嚐生蠔，但是一來產地的鮮度無敵，再者價格實惠，到生蠔農場一打一打買來吃，是一種產地即餐桌的概念。澳洲和牛名滿天下，塔斯馬尼亞自然放牧的牛肉有著味覺豐滿的魅力，絲毫不遜色，來到首府 Hobart 以碳烤牛排出名的 Ball & Chain Grill，炭火的氣息裡混雜著酒脂肉香，一眼掃過，人群裡只有兩種表情，不耐等待的焦躁跟酒足飯飽的怡然。牛排跟生蠔有一種邪惡到罄竹難書的吃法叫地毯袋，carpetbag ，是把生蠔塞進牛排裡，一起烤了出來的，對於盛產生蠔跟優質牛肉的塔斯馬尼亞來說，是一種很自然的炫耀方式，一刀對半中分，截面泛著粉紅色澤，烤熟的蠔嵌在中心，視線幾乎無法離開，切塊入口，牛排的滿足裡多了生蠔的甜美，洋溢著墮落的美感，隨口搭上的，是幾公里外酒莊釀的 Cabernet Sauvignon ，一來一往，當真令人難以自拔。三千大千世界裡草上土中海底的絕妙滋味，俱在十公里方圓內，塔島讓人驚艷的，不只是優美的山光水色而已。本文作者简介：海哥资深美食家，热爱登峰造极的料理，游历三十余国，时常千里独行只为一口惊艳，新书《行旅食光》即将出版，已引起广泛的期待。托马斯白和他的朋友们微信号：tuomasibai长按右侧二维码关注