全身肌肉溶解，这小龙虾还能吃吗？

一家六口本是欢欢喜喜外出聚餐，不料，几个人十斤龙虾下肚，南京的唐小姐夫妻二人却一起住进了医院。因为许多人偏爱食用小龙虾，所以临床上确诊横纹肌溶解综合征的病例十分常见。 全身肌肉剧痛起来 7月29日晚上，24岁的唐小姐与家人聚餐吃龙虾。30号早上醒来时，就感到颈部和背部酸痛难忍。没想到早交班之后，唐小姐浑身的酸痛症状更加明显，从颈背部蔓延到了小腿，全身只要有肌肉的地方都剧烈酸痛起来，甚至连站都站不起来了。唐小姐的老公也出现类似肌肉酸痛的状况。 经验丰富的急诊接诊医生立即怀疑是食用小龙虾引起的横纹肌溶解综合征，检查结果证实了医生的诊断。近年来，由于大家偏爱食用小龙虾，临床上因此确诊横纹肌溶解综合征的病例也十分常见。 其实，龙虾本身是没有毒性的，正常吃龙虾一般不会致病。致病的原因有可能是龙虾养殖、清洗或者烹制等其他环节出了问题。 不过，小龙虾是一种主要的过敏源，过敏体质或有过敏性疾病的人一定要尽量与小龙虾保持距离。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以在食用龙虾的时候千万不要食用虾头；此外，虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。 “小龙虾病”可能会要命 凡是与运动能力相关的肌肉都属于横纹肌，横纹肌溶解综合征病因复杂，最常见的就是过量运动、肌肉挤压伤、因缺血、代谢紊乱、药物、感染等因素导致发病。 而哈夫病是在食用鱼类产品24小时以内发生的横纹肌溶解综合征，上个世纪最先在欧洲出现。1924年在波罗的海的Haff海岸出现急性中毒性肌肉病的流行，其表现和我国患者吃小龙虾类似，当时多数病人迅速恢复正常，仅个别严重病人死亡。 在2000年8月5日到11日之间，北京更早发现哈夫病。当时北京的不同地区连续出现近20位症状相近的病人，所有症状在患者停止吃小龙虾后1-3天逐渐缓解。 2010年，南京曾经出现小龙虾事件，总共发现了23例病人，病人食用小龙虾后，发生了横纹肌溶解综合征，有的病人尿液甚至成酱油色。后来经过国家疾控中心专家诊断，23人所患为“哈夫病”。 南京小龙虾事件两年之后，也就是2012年，南京再次出现两例“小龙虾病”。不过，省疾控专家认为，这两例病例为“孤立事件”。记者从医院了解，当时一名男病人为44岁，吃了10只小龙虾，5小时之后发生了横纹肌溶解综合征。食用的小龙虾来自南京一家农贸市场，患者是自己购买自己加工，红烧食用，其间饮用了白酒。其他同食的4人无异常。另外一名病人为女性，31岁，在朋友家吃了10只小龙虾，结果发生横纹肌溶解综合征。食用的小龙虾是在南京地区河塘自己钓的，同餐还有4人，也未发病。食用小龙虾为何会导致横纹肌溶解综合征目前在科学研究上尚无明确定论。曾经有人推测认为，祸首可能是主要成分为草酸、柠檬酸和亚硫酸盐的“洗虾粉”，以及在小龙虾的养殖环节使用的相关药剂。也有专家推测认为，很可能是成批的小龙虾中一些死掉的虾，诱发了某种细菌毒素的大量产生，从而导致食用者感染、中毒。耐热性毒素中毒的可能性最大。不过，这也仅仅是推测，尚无证据证实。 专家表示，2012年的南京两例病人中，入院后都没有进行抗生素治疗，但是却从血样和尿样中检测出同一类型的抗生素。研究人员表示，抗生素是否就是致病因素，还需要进一步研究。 放弃小龙虾，你舍得吗？ 不久前，市场上对小龙虾的养殖销售各个环节产生质疑，甚至朋友圈还有“小龙虾不是虾是虫子”的谣言。为此，相关媒体做了一次彻彻底底的调查采访。 （1）小龙虾喜欢脏污环境吗？ 以‘污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着’来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里，是不科学的。清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难繁殖。 市面上卖的小龙虾会不会是排水沟的虾呢？江苏省盱眙县淮河北路一家水产批发市场的水产商贩告诉记者：“小龙虾是夜里捕白天收，活虾打包加冰发往各地，有的物流要走三四天。地沟虾闷一天就死，批发商谁敢贩卖？” 小龙虾养殖需要保持水体相对稳定，pH值在6.5~8之间，水体如严重污染会影响小龙虾生长。传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等，是不成立的。2）小龙虾体内重金属超标吗？ 其实，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中，食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。 （3）吃小龙虾会得肺吸虫病吗？ 有网文称，人食用小龙虾容易感染肺吸虫病。对此，江苏省海洋渔业局相关负责人表示，大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方法科学，蒸熟煮透，就安全可靠。 湖北省传染病防治研究所寄生虫病预防控制部主任医师陈建设说，理论上，小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。 安全食用小龙虾注意事项 一、购买的小龙虾先在清水中养1～2天，使其吐净体内泥沙等杂质； 二、烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透； 三、虾尾中的肠管、虾头不要吃； 四、死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。五、过敏体质、痛风患者不要吃； 六、不要过量食用小龙虾； 七、如果在吃小龙虾后半天到一天内出现浑身肌肉酸痛僵硬、尿液呈酱油色等症状，千万引起重视，立即到正规医院就诊。