桂花鱼的肉质极为洁白，而且没有小刺，在食用的时候也不用担心卡到喉咙。这种鱼类非常的营养，它富含丰富的钙、铁、锌、硒、维生素以及蛋白质。从古至今，桂花鱼就是极为知名的一种名贵鱼种，受到许多人的喜爱。随着生活水平的提升，野生桂花鱼的数量早已经不能满足人们的需求了，因此，看到了如此的发展前景，许多养殖场开始了桂花鱼养殖技术。
桂花鱼养殖技术
1、鱼种培育：养殖桂花鱼，我们就要购买大量的桂花鱼种。首先，需要将池塘清理干净，每亩池塘使用三百斤的生石灰去消毒即可。在消毒之后，在池塘中加入一米的水，每平方米的池塘需要放入二百条鱼种。五天左右的桂花鱼种可以喂食鲂鱼苗，15天左右的桂花鱼种适合吃1厘米左右的饵料鱼。如果喂养的饵料鱼不够，桂花鱼就会出现自相残杀的局面，因此，一定要灵活掌握喂养的量度。
2、成鱼养殖：池塘的面积需要在3亩左右，池水的高度要比之前加深0.5米。3亩的池塘可以放养两千条成年桂花鱼。我们可以培养一些杂鱼苗，放置在桂花鱼的池塘之中养殖。第一，可以节省浴池，第二，可以减少投喂的次数。许多杂鱼苗繁殖的量很大，而且生长也很快，绝对可以满足成年桂花鱼的饲养问题。3厘米长的桂花鱼从鱼苗到成鱼，需要吃3千克左右的饵料。如果养殖的杂鱼没有被桂花鱼吃完，在捕捞的时候可以当作商品鱼一起售卖掉。
3、日常管理：饲养者需要每天巡视池塘两次，半个月为池塘换水一次。如果遇到特殊情况，也可以一周换水一次。在夏季的时候，池塘内会出现氧气不足的现象，我们可以使用增氧机。如果水质过肥，我们也可以在池塘内培育水生植物，这样可以净化水质，而且也有利于桂花鱼的养殖。
4、疾病防治：经常为池塘消毒(浸洗消毒法、挂篓消毒法、挂袋消毒法)，随着桂花鱼不断的成长，水的深度要从之前的1m加深到3m，水的PH值也要调节在7左右。没5亩的池塘需要一台增氧机。
桂花鱼养殖方案
一、清塘消毒要彻底
先将池水降低至30-50厘米水深，每亩用40-50公斤茶粕粉碎浸泡隔夜后全池泼洒，同时每亩用10公斤漂白粉或0.5-1.0公斤强氯精全池泼洒，杀灭野杂鱼虾、昆虫等敌害生物及致病微生物。3-5天后排干池水，每亩用100-150公斤生石灰(水溶液)全池泼洒进行消毒和改良底质，并调节养殖池水的酸碱度。
二、备足饵料鱼
池塘饲养桂花鱼的饵料鱼的种类有：鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼、鲤鱼等，饵料系数一般为4-5。根据桂花鱼的生长规格和摄食量，用大于桂花鱼池塘3-4倍面积的池塘培育生产充足的饵料鱼喂养桂花鱼。
1、早期饵料鱼：在准备放养桂花鱼的池塘每亩预先放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗(鱼花)100-200万尾，作为桂花鱼的早期饵料鱼。投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经15-20天培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精杀虫消毒后，可投放入2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。
2、中期饵料鱼：在四大家鱼池塘每亩混养20-30万尾土鲮、麦鲮、泰鲮等鱼苗，也可专塘培育鲢、鳙、鲫鱼等鱼苗作为大规格桂花鱼的饵料鱼。
3、后期饵料鱼：除自产自给外，还可以外购。养殖后期一般进入冬季，鲮鱼类饵料鱼易冻死，应培育备足一些鲢、鳙、鲫鱼等受寒品种类饵料鱼越冬，用作冬春季节的桂花鱼的后备饵料鱼。
三、选育好种苗
1.种苗选择：种苗的质量好坏关系到桂花鱼养殖成功与否。放养的种苗要求：健康无病、活力好、体态均匀饱满、摄食生猛、规格均一、无畸形，最好选择经过选优复壮的良种，有条件可提前进行病毒检测，确保放养不携带虹彩病毒的种苗。放养的桂花鱼的鱼苗规格最好是饵料鱼的1-1.5倍。2.种苗培育：入苗前，应做好鱼苗杀虫消毒工作，常规方法用60ppm甲醛浸泡鱼苗10-15分钟。培育期间必须配套投喂充足适口的饵料鱼，并加强做好防病措施。一般每3-5天交换用0.7ppm硫酸铜、100克灭虫精/亩•米或100克速效灭虫灵/亩•米杀虫，每次杀虫后1-2天用0.5ppm强氯精或0.5支康丰型二氧化氯/亩•米进行水体消毒。经过25-30天培育，2-3厘米桂花鱼苗可生长到8-10厘米池塘养殖规格。
四、成鱼的饲养和管理
池塘健康养殖桂花鱼，关键在于控制桂花鱼和混养鱼的放养密度、加强水质调控、饵料鱼投喂和消毒、病害防治等方面的控制和管理。1.放养密度：适宜放养密度为1000-1500尾/亩，最多不能超过2000尾/亩，避免密度过高造成残饵和排泄粪便过多污染水质，影响水质的稳定，滋生病菌，导致鱼病多发。2.混养食腐性和滤食鱼类：为了减少残饵和粪便污染，要适当混养一些腐食性和滤食鱼类。每亩放养鲢、鳙各40-50尾;及鲫鱼100尾。3.饵料鱼投喂和消毒：饵料鱼品种以土鲮、麦鲮和鲢鱼为主，质量应鲜活、无污染、无带病原体、体内无残饵、无腐败变质。应长期保持饲料鱼的充足和适口，避免桂花鱼时饱时饿，影响体质和生长速度。坚持每批饵料鱼放塘投喂前，必须进行药物浸浴消毒，选择3%～4%食盐水、20毫克/升的硫酸铜或50毫克/升的高锰酸钾等药物对饵料鱼浸洗消毒10～20分钟，避免病原随饲料鱼带入桂花鱼池塘。4.水质调控和管理：水质是鱼类生存的介质，水中有利或有害的物理、化学因子都直接影响其生长。良好水质既能促进桂花鱼的生长，又能提高鱼体抗病能力，减少鱼病的发生，从而减少药物的使用。加强水质的调控，确保池塘水质达到“肥、活、嫩、爽”的基本要求。雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
五、成鱼收获、运输和销售
一般经过4-6个月养殖，桂花鱼可长至500克体重的规格，为保证商品鱼食用安全，必须休药40天以上才能起捕出售。在运输和销售过程中，可使用3‰食盐消毒，并在暂养池中每立方米水加入1-2公斤生姜片，抑制水霉病的发生。
以上就是桂花鱼养殖技术的介绍。桂花鱼在不同的成长期都有着不同的养殖方法，因此一定要分清楚哦。桂花鱼在烹饪成美食之后，它的味道非常的清香，而且腥味很少，吃起来也极为的鲜脆可口。虽然说桂花鱼体内的小刺很少，但是它却拥有17根腹鳍刺，这些刺可是拥有一定的毒性的。因此，在烹饪时候，一定要提前将这些刺祛除。当然，制作的过程中我们需要带上防护手套，如果被刺伤了，伤口就会发热肿痛哦。