防腐剂，这是一个大家都很熟悉的字眼了，可能我们没有直接看见过，但在日常生活中，经常可以在食品、药品、颜料的包装袋子上看到它们的身影，添加防腐剂一般是为了延缓或避免食品、药品等与空气中的微生物发生反应，或者发生化学，从而使得食物等能够存放更长时间。其实，防腐剂在合理、安全的情况下使用是可以的，但是，一些不法分子为了追求利益，经常超量或者非法添加防腐剂，这对消费者的健康、心理都产生很大影响。下面，小编就来向大家介绍一些防腐剂，帮助大家擦亮眼睛，辨识防腐剂的种类。
苯甲酸及其盐类
苯甲酸及其盐类一般呈白色颗粒状或者白色粉末状，无色无味，不溶于水，但亲油性很强。它的防腐原理是能够侵入细胞膜进入体内，还干扰细胞膜的活动，阻挡细胞对氨基酸的吸收和呼吸酶的活性，从而达到防腐的作用。苯甲酸这种防腐剂的PH值在5.0以上，它的杀菌效果不是很好，且安全系数不高。不是一种理想的防腐剂。
山梨酸及其盐类
山梨酸及其盐类一般呈白色或者微黄色粉末状和鳞片状，它主要是通过抑制酶的活性，控制细菌的生长环境，从而阻止微生物的繁殖达到防腐的作用。山梨酸的防腐效果很好，对细菌、霉菌、酵母菌都有很好的抑制作用，且产生的毒性很小，达到了国家标准，在我国普遍使用在酱油、醋、果酱、饮料中。
双乙酸钠
双乙酸钠这种防腐剂比较安全、且无毒，有着良好的防腐效果，目前被广泛运用于腌制食品中，比如酸菜、大酱里面，可以很好的保鲜、防腐。它一般进入人的体内最终被化解成了水和二氧化碳，均对身体没有影响。
乳酸钠
这个防腐剂是一种无色或者呈微黄色的液体，透明，没味，能溶解于油、水和酒精，它是一种新型的保鲜防腐剂，主要是被应用于肉类的保鲜中，因为乳酸钠对肉类菌有很好的抑制作用，比如大肠杆菌、肉毒杆菌等，还能改善肉的风味，延长肉的日期，它的防腐原理是很好的吸附肉中的水分，使得肉能存放更长时间。
编后：以上就是一部分的防腐剂，当然还远远不止这些，但是小编就介绍到这里了。其实，防腐剂并不是一定有害的，在安全的范围下使用对人的身体是无害的，因此我希望广大生产厂家不要以为追求利益，滥用防腐剂。多为消费者着想，做个良心商家。