导语：我们中国民间一直流传着一句俗语，叫做三月三，地米菜煮鸡蛋。可能随着现在传统文化的渐渐的流失，很多人都已经不知道这句俗语了，但是，在我们国家的很多地方，还是有着只用地米菜来煮鸡蛋的传统。其实呢，我们所说的地米菜，就是荠菜了，接下来呢，小编就来为大家介绍一下地米菜煮鸡蛋的做法以及功效。大家快来跟小编一起了解一下吧!
地米菜煮鸡蛋
地米菜煮鸡蛋是地米菜、鸡蛋若干、盐适量制作而成的一道美食。
原料：
地米菜、鸡蛋若干、盐适量
做法：
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟(为防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮(先中大火，水烧开后，转中水火)7分钟，关火闭1分钟;最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、地米菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出地米菜味，取出煮黄了的地米菜。
3、把地米菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天(使地米菜汁充分进入碎蛋壳里)然后取出食用。
功效：
武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。地菜即地米菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物地米菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且地米菜的药用价值也很高，民间有“三月三(农历)，地米菜赛灵丹”、“春食地米菜赛仙丹”的说法，由此可见地米菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，地米菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。
《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，地米菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。地米菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。地米菜还含有地米菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，地米菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。
地米菜煮鸡蛋有毒吗?
地米菜煮鸡蛋是没有毒的，相关专家已经出来辟谣了，地米菜煮鸡蛋有毒只是一个谣言，所以，大家可以放心的食用地米菜煮鸡蛋。
好啦，以上的这些内容呢，就是小编为大家编辑整理的有关于地米菜煮鸡蛋的做法以及它的功效作用的一些简单的介绍了，小编相信大家现在也一定都学会了如何去做地米菜煮鸡蛋了吧!并且，从上面小编为大家介绍的内容之中，我们也可以看出，地米菜煮鸡蛋的功效作用也是非常的多的，但是，大家也不能够吃太多哦，毕竟无论是什么东西，吃得太多都会适得其反的。