薤白为百合植物小根蒜、藠子、长梗薤白或天蓝小根蒜等的地下干燥鳞茎。别名：薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头、也白头。全国各地均有分布，生熟皆可用。薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。
薤白因为含有硫化丙烯，有着良好的降脂作用，所以获得了很多人的喜爱，薤白是我们经常食用的食物之一，那么薤白都有哪些功效与作用呢？
薤白的功效与作用
1、降血脂和抗动脉粥样硬化。
高胆固醇血症家兔持续服用其提取物，血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白明显低于对照组。病人服用薤白有效成分，其血浆总胆固醇和β-脂蛋白也明显降低。
2、抑制血小板聚集和抗栓。
所含精油能明显抑制兔和人的血小板聚集，抑制强度低于大蒜精油，强于阿司匹林。
薤白糖油抑制血小板TXA2 (血栓素)的合成，代谢物TXB2生成减少。病人服用薤白胶丸4周，血浆6一酮一PGFla含量显著提高，PGl2／TXA2的比值增高。从而对血小板聚集产生抑制作用。
3、抑菌试验。
薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。
4、止痛。
其作用原理现代还甚少研究。按薤白为葱蒜属植物，该属植物有类似芥子的作用，欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状，如(胸痛)；又实验证明口服葱蒜的提出物后，平滑肌的反应先是短暂兴奋，继而抑制。这两点资料对于理解薤自治疗胸痹(胸膜炎、心绞痛等)所以有效，可能有一定帮助。
薤白的食疗价值
1.温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。
2.宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。
3.抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。
4.健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
薤白的医学用法
1、薤白汤
【处方】豉250克（绵裹），薤白30克，栀子10克（大者，擘破）。
【制法】上药锉如麻豆大。
【功能主治】治伤寒，热毒内蕴，下利色赤，状如烂肉汁，腹痛。
【用法用量】以水1.25升，先煎栀子十沸，下薤白，煎至1升，再下豉，煎取700毫升，去滓，每服200毫升。
2、薤白散
【处方】鳖甲（炙）、阿胶（炒）各60克，鹿角胶23克。
【制法】上药为散。
【功能主治】治久患咳嗽，肺虚成劳瘵，及吐血、咯血。
【用法用量】每服9克，用水300毫升，入薤白一茎，煎至240毫升，去滓，食后服。先嚼薤，次服药，一日三服。
3、薤白粥
【处方】薤白10—15克（鲜者30—50克），粳米100克。
【制法】取薤白同粳米煮粥。
【功能主治】宽胸，行气，止痛。适用于老人慢性肠炎、菌痢以及冠心病胸闷不适或心绞痛。
【用法用量】可供早晚餐温热食。
【注意】多食发热，不宜多服、久服。多食发热，不宜多服、久服。
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