莲子也被叫做为莲实、莲米等，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟之后的种子，由于莲子生于小巧玲珑的莲蓬之中，有着坚硬的外壳，因而也被称之为古莲子，莲子一般在秋、冬之季成熟，自古至今，莲子就是成为了宴席上必不可少的菜肴，在古人看来，经常吃莲子能够达到返老还童的效果，除此之外，莲子还被作为了珍贵的滋补食品，那莲子具体都有哪些营养价值与功效作用呢，下面就随小编一起来了解一下吧。
莲子的营养价值
1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
莲子的功效与作用
【防癌抗癌】莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
【降血压】莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
【强心安神】莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
【滋养补虚、止遗涩精】莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用;
【清心、祛斑】带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
莲子的食用方法
1.除鲜生食外，可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜美味绝的好食品。
2.巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
以上就是有关莲子的营养价值与功效作用的介绍，当然优质的莲子在食用过程中营养更好，因此，在挑选莲子时我们要选择那些皮纹细腻而皮色为淡红的莲子，而市场上所销售的白净的莲子一般多是经过化学漂白之后，经常食用，往往会导致金属中毒，另外，对于莲子存储，最怕的就是受潮或者是受热，从而引起虫蛀，因此，需要把莲子存放在阴凉、通风、干燥的地方。