香花菜因具有开胃健脾的功效而深受人们的喜爱，尤其是广东民间在春夏闷热时节，或者是大暑时，把香花菜滚汤的一种野菜，要以起到清热、生津以及养肝的功效，制作起来非常的简单，并且男女老少皆宜，下面我们就来了解一下香花菜都有哪些功效。
香花菜的生长特征
香花菜属于一种多年生草本，一般可以长到高约1米3左右，并且会有分枝出现。香花菜性喜湿润而适应性强，香花菜非常的耐寒，在生长时需要有充足的阳光，但却不适宜在荫蔽的条件下栽培。香花菜的叶子呈椭圆形，先端渐尖而基部是圆形，边缘有着疏锯齿。两而均无毛但下面有腺点，并且叶子没有叶柄。香花菜的花冠呈紫色或白色，冠筒内面无毛环，香花菜的果实小坚果呈黑色的卵形，一般在5月到8月间采收。
香花菜的功效之一—药用
香花菜性味温和而辛甘，主治疏风而理气以及止痛的功效，常常用于治疗感冒、咳嗽或者是胀痛等。一般会把香花菜水煎服，用来治疗胃寒痛。而如果把香花菜捣烂，与鸡蛋煎而食用，则可以治疗神经性头痛。如果用香花菜来治疗风寒咳嗽，则需要用香花菜的生叶三两左右，加入生葱、豆腐等放在锅内。利用猪瘦肉与新鲜的香花菜叶子清水煎服，可以治疗肺痨咳嗽。适量的鲜叶加鸡蛋煎而同食，可以治疗胃口风。
香花菜的功效之二—食用
香花菜滚荷苞蛋：采用香花菜少许，鸡蛋两颗，生姜丝少许。先把两颗鸡蛋煎成荷苞蛋状，要煎至刚熟嫩而不焦黄的程度。然后再往锅中加入少许的清水，烧开之后，把香花菜与姜丝一同下锅，熟了之后捞出来，放少许的盐与麻油即可，把香花菜与煎好的鸡蛋调好就可以吃了。除此之外，香花菜的叶子还可以泡茶或者用於沙律或者是鱼类等菜式，都是非常美味可口的菜肴。
以上就是简单的介绍了一下香花菜的生长特征，以及香花菜的功效，由于香花菜是非常有益的蔬菜，因而具有暖胃和驱风化气的作用，因而在药用与食用上都是非常的广泛的，除了常见的与煎蛋同食用之外，还可以用作表散外感风邪的药物。