我们都吃过很多的腌制食品，比如说腌制的芥菜头。芥菜头，又叫做大头菜，是一种十字花科植物。其实，芥菜头是由芥菜变种而来的一种根用的芥菜。它和萝卜一样生长在底下，大概的形状是圆形。而芥菜头的水分比较少、膳食纤维比较多、而质地非常的紧密。芥菜头有着一股浓浓的芥辣以及苦味、最常见的做法就是腌制，那么芥菜头该怎么腌制呢?下面就由小编带你去了解一下吧。
芥菜头的腌制原料：芥菜头
芥菜头的腌制配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜
芥菜头的腌制调料：盐、白酒、清水
芥菜头的腌制方法
1、芥菜头买回家之后，洗净。
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉。
3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了。
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好。
6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底。
7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生。
8、盖上盖子，在坛沿添清水。
9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
温馨提示
将芥叶连茎腌制更美味。
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
好了，以上就是芥菜头腌制的详细方法啦。有兴趣腌制芥菜头的朋友可以去买原材料回家进行腌制。而且，还不用花钱购买已经腌制好的芥菜头。重要的是自己腌制的整个过程自己都清楚，所以自己腌制的会比较放心。而外面买的毫不了解，所以有些人想吃却不敢买或者是偶尔购买。但是，要注意的是有高血压或者血管硬化的患者应该少吃芥菜头。