黄山毛峰使不少人的挚爱，用黄山毛峰泡的茶清香扑鼻，回味无穷。可是市面上的黄山毛峰总归会以次充好，如何鉴别质量上乘的黄山毛峰?接下来皆随小编一起来了解关于黄山毛峰的两个方面的信息吧，我们将为大家介绍黄山毛峰的外形和特点这两个板块的内容，有意向了解关于黄山毛峰更多信息的朋友也可以在参考下文的基础上自行寻找相关方面更多信息。
一、黄山毛峰外形描述
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。[
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品。外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。“金”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
二、黄山毛峰的特点
从工艺上说，黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。
从品质上说，特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶，俗称“茶笋”或“金片”;芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶，经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。黄山毛峰外形使其冲泡的特征为：入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
以上我们为大家介绍了关于黄山毛峰的两个方面的信息，其中包括黄山毛峰的外形描述和黄山毛峰的特点这两个板块的信息。通过以上文字图片篇幅的介绍，我们了解真正的黄山毛峰在外形上呈现叶片微卷似雀舌，颜色上绿中泛黄的特点，可以说这也是鉴别黄山毛峰真假的一大依据。黄山毛峰根据工艺还有一级和二级、三级的等级区分，不同等级的黄山毛峰在口感和外形上又有差异。