红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。
红薯叶是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。今天小编为大家带来红薯叶的功效与作用的相关知识。
红薯叶的保健功能：
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。
红薯叶的功效与作用：
1.排毒
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；
2.提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
3.预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E；
4.预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压；
5.改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
6.抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；
7.改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；
8.促进乳汁分泌
富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；
9.强化视力
有丰富的维生素A，可增强视力。
小编总结：通过上述内容的介绍，相信朋友们对于红薯叶的功效与作用都已经有了一个全面的了解。想了解更多相关知识请大家继续关注齐家资讯哦。