甜杏仁是公认具有较高养生和营养价值的保健品。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等多种矿物质，并且易于吸收。经常食用甜杏仁不但可以美容养颜，还可以治疗便秘等问题。甜杏仁是非常名贵的干果，它可以直接食用，也可以烹饪制作成甜品、菜品。下面小编就来介绍一下甜杏仁的烹饪方法。
杏仁豆腐
材料：甜杏仁、吉利丁片、白糖;
做法：首先将准备好的甜杏仁泡水之后，去掉外面的表皮，将吉利丁片用冷水泡发后备用，
然后将处理好的甜杏仁加适量的清水后放入料理机榨成汁，将甜杏仁汁过滤、去渣之后倒入锅中，在锅中放入适量的白糖，等到甜杏仁露沸腾之后，加入吉利丁片，搅拌至其融化，最后取出干净的容器，将煮好的甜杏仁露倒入容器中，待放凉之后，再放入冰箱冰冻2-3小时，在食用时切成小块即可。
杏仁豆浆
材料：甜杏仁、糯米、冰糖;
做法：首先将准备好的甜杏仁洗净之后浸泡两小时左右，同时将糯米用水淘干净，然后在豆浆机中加入适量的水，再放入糯米和泡发好的甜杏仁，根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，最后开启豆浆机电源，开始制作杏仁豆浆，经过20分钟左右，就可以享用杏仁豆浆了。
杏仁西芹炒虾仁
材料：西芹、甜杏仁、红椒、虾仁、葱、姜、蒜;
做法：首先，将甜杏仁和西芹、虾仁、红椒分别清洗干净，西芹切段，虾仁用盐和料酒、淀粉稍微腌制，然后在锅中放入清水，倒入甜杏仁和西芹分别焯水捞出，最后在油锅中放入葱、姜末，放入虾仁翻炒至变色，再将西芹和红椒倒入锅中，甜杏仁放入锅中，均匀翻炒，放入盐、酱油、鸡精等适量调味料，等到材料成熟即可出锅。
最后，小编提醒大家，杏仁具有甜杏仁和苦杏仁两种。苦杏仁具有毒性，遇水之后会产生氢氰酸。因此，大家要仔细分辨苦杏仁与甜杏仁。苦杏仁具有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。而甜杏仁味淡带有甜味，大而扁，基部略对称。甜杏仁也带有毒性，只是含量较低，但是也不要一次食用过多。