糙米的功效与作用 营养价值值得看!

2019-11-25 06:00:47

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。那么,糙米的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。

一、糙米的功效与作用

糙米含有的营养元素很丰富,如蛋白质,氨基酸,维生素,膳食纤维,无机盐等等。据测定,糙米含有的氨基酸种类多达8种,吃糙米,可以补充氨基酸,构成蛋白质,促进新陈代谢,促进大脑发育,保护肝脏等等。

另外,据测定,每100克糙米就含有110毫克磷,吃糙米,补充磷,可以促进神经肌肉的兴奋,保护骨骼和牙齿的健康,还可促进人体的营养物质的吸收,维持细胞膜的完整性,促进细胞机能的发挥。

糙米的功效也很多,糙米可以促进排便排毒,降低血糖,促进骨骼和牙齿的健康发育,促进血液循环等等。

1、促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸,吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸,促进肾脏排毒,促进肠胃消化,利于排便排尿。

2、降低血糖。糙米富含粗纤维,人体的消化速度比较慢,有利于控制血糖上升速度,而且糙米的含糖量比大米少很多,所以高血糖患者适宜吃糙米,以降低血糖。

3、促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质,吃糙米,补充磷和钙质,可以促进骨骼和牙齿的健康发育,保护骨骼和牙齿的健康。

4、促进血液循环。糙米富含维生素E,吃糙米,补充维生素E,可以促进血液循环。

二、糙米的营养价值

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,吃起来口感也比较差;但是糙米的营养价值比精白米高,它的营养基本没有损失,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了,只占糙米营养的30%,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。千万不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分所含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

三、糙米的食用方法

1、糙米饭:将糙米在凉水中浸泡5~8小时左右,放入电饭锅中,水和糙米的比例为1:2,煮熟即可食用,但口感较差,可以加入一些地瓜或者南瓜一起煮,改善一下口感。也可多加些水,做成糙米粥。

2、糙米浆:用豆浆机将糙米打成浆状(浸泡过的糙米更好),煮熟后即可食用,加点糖或者蜂蜜,口感会更好。

3、糙米茶:糙米一碗,用没沾油的锅,把糙米翻炒到不爆裂而颜色变成黄褐色為止,在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火,原封不动放5~10分鐘,使糙米得到充分浸泡,将糙米过滤后当茶喝。

功效:

糙米茶有清血作用及分解胆固醇,能让血液在血管裡流通更畅顺,可预防高血压与脑中风,血液如果畅通,供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康,免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。

促进小便畅通,糙米茶是最天然的利尿剂,有促进新陈代谢的作用,排出体内过剩的养分及毒素,更有帮助胰臟分泌胰岛素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

促进大便畅通,糙米因含有最丰富的天然植物纤维,有助於排出肠内宿便,预防大肠、直肠癌及结肠癌。

4、发芽糙米

发芽的糙米具有提高免疫力的作用,抑制癌细胞的增殖。这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸,充分摄取泛酸,就可以减轻精神方面的焦躁,增强免疫力。同时,发芽糙米含有维生素E,更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等。而且在发芽糙米中,除了泛酸之外,最能够提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米,发芽糙米的含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的。在家庭中可以自己制作发芽米:先将糙米淘干净,在室温下浸泡在水中24~48小时,在这期间多次换水,保持清洁,到能看出米稍微发一点芽为止。煮好后就可以食用了。在日本,发芽糙米深受人们喜爱,在我国,随着人们对这种新型功能性食品的认知度的提高,相信不久的将来,发芽糙米也必将受到人们的喜爱。

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