【荠菜图片】带你直观认识荠菜

2019-11-18 13:40:05

导语:荠菜是我们在菜场上经常能见到的一种野菜,它新鲜美味、营养丰富,深受人们的喜爱,但是如果让你亲自去田野里挖荠菜,恐怕大家要犯难了,究竟什么样的野菜是荠菜呢?今天,小编就整理了一些荠菜的图片,我们对照着这些图片一起来认识荠菜吧!

荠菜的基本特征

荠菜是十字花科的一种草本植物,植株较小,一般高度在25-50cm之间。枝茎笔直,带有微弱的枝毛,主茎旁边也多有分枝。叶子是长卵形状,分为基生叶、侧生叶和顶生叶,其中,基生叶的叶片贴地生长,分布分散,均匀地环绕整个根部,从上面看上去就像一个莲花宝座,十分漂亮,顶生叶片较大,侧生叶较小。

荠菜的花很小,在植株顶部聚集生长,花梗细长,花瓣多是白色或黄色,花序下面分布有倒三角形的黄绿色小角果。如果开花的荠菜聚集在一起,一定像一条花的小溪,细碎的小花点缀在嫩绿的枝叶里,一眼望去,一定美极了,微风吹来,还能闻到阵阵清香呢。

看到文中的图片,一些人可能会有疑问,觉得那并不是荠菜,这是因为荠菜分布十分广泛,而每一个地区对荠菜的叫法都有所不同,这就导致许多人产生误解。荠菜的名字有许多,地菜、白花菜、护生草、禾杆菜、花紫菜等都是指荠菜。

荠菜的生长环境

荠菜多生长在路边和田地里,山披上也能看到,它的生命力十分旺盛,只要阳光充足,有适量水分就能生长,如果气候温暖,土壤肥沃,荠菜就能长得十分旺盛了。现在人工养殖的荠菜都长得十分旺盛,摆在市场上都是新鲜、整齐,绿的发亮,但是它们少了田野里的味道,田野里的荠菜尽管瘦小,但是十分顽强,记得小时候挖荠菜,在田地里发现它们,真觉得它们就是一群小战士,在自然环境里经受风雨,顽强生长。

荠菜的分类

荠菜有两个品种:板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜的叶子宽大、平整,带有微小的绒毛,叶片多是浅绿色,这种荠菜抗寒耐热,生长快,产量高,味道好,一般在秋季种植,目前多见于上海地区。

散叶荠菜的叶片有很深的叶缘缺刻,叶片窄小,呈羽状裂开,叶片多为绿色,绒毛较多。这种荠菜耐热性极强,适宜春季种植,生长期比板叶荠菜长10-15天,它的味道鲜美,深受人们喜欢。

荠菜的食用

荠菜的营养丰富,味道鲜美,是人们餐桌上常见的一种蔬菜。人们食用荠菜的方法多是拌凉菜、腌酸菜、清炒等,患有痢疾、、水肿、高血压、冠心病、糖尿病的人群可以多食用荠菜,阴虚火旺、疮疡、热感冒等患者侧不适合吃荠菜。

营养价值

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

药用价值

荠菜的药用价值很高,荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。”

【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜

【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsellabursa-pastoris(L.)Medic.,以全草入药。春末夏初采集,晒干。

荠菜菜谱

荠菜鸡蛋羹

1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精

盐,味精,盛入大汤碗内即成。

特点:色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。

荸荠汤

原料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

1.荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

3.炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放

入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点:鲜香可口,清热降压。

我们在挑选荠菜时,一般不要带花的荠菜,带花的荠菜比较老,口感不好。荠菜在烧制时时间不宜太久,烹制时间久容易破坏荠菜的营养,另外,荠菜本身就有清香,烹制时不必加入葱、姜、蒜等调料,以免破影响荠菜本身的味道。