我们今天要说的刀鱼，其实它是跟河豚以及鲥鱼这两个有一个很响亮的名号，那就是长江三鲜。我们现在能够在各个市场看到的刀鱼，其实大部分是湖刀或者是海刀以及河刀。但是要论起非常美味的口感还有品质来说，长江刀鱼是首屈一指的。它要比其他的刀鱼好很多倍。但是其价格我们就不敢恭维了，在卖刀鱼商家口中我们得知，长江刀鱼每斤大约5000元，这还不算是最贵的。由此可见，这种鱼并不是我们老百姓吃得起的东西，也许我们就只有看的份了。
刀鱼
刀鱼为什么那么贵？我们在市场上看到的刀鱼三四两一条算是大的，其价格就在5000元一斤。而旁边中等刀鱼的价格也会在1200元一斤这个样子，即使是最便宜的那种毛刀的价格也会在800元一斤的样子。刚才我们所说的还不是真正长江刀鱼，全是一些海刀或湖刀。
刀鱼
刀鱼价格是不是很贵？但就算是这样的话，销量还是很不小的。因为刀鱼的货太少了。之所以我们看到这个天价刀鱼，其原因是有多个：
原因之一就是刀鱼的营养丰富，所以受到市民的青睐。我们可以看到刀鱼的肉富含很丰富的一种蛋白质，如果长期吃的话，完全能够帮助我们的幼儿生长发育。当我们如果生病了，甚至是当我们身体有伤口的时候，吃这样的鱼能够很好地促进我们的伤口愈合。另外我们还研究出鱼肉中的一些EPA及DHA含量，完全能够降低血脂质从而不会受到心脏病威胁。与此同时我们还知道鱼油的维生素A及D含量很丰富，其中肝脏含量是最多的。不仅如此，鱼类具有的水溶性维生素B6、B12以及烟碱酸及各种的生物素或者是矿物质。
刀鱼
原因之二是由于多种因素导致刀鱼的濒临灭绝。对于长江来说，网多且密。再加上上游的一些水利工程建设的原因，严重导致下游的水量出现不足的状况。另外海水上溯的原因也促使长江口的刀鱼繁殖生存环境严重受到影响。还有市场的大量需求导致过度捕捞刀鱼等。
刀鱼
原因之三就是水污染以及热发电等所处在长江，造成很严重的生态问题，尤其是无毒含氮的污水排放问题致使长江水富营养化，苔藓滋生导致刀鱼卵地遭到破坏。这样就使淡水鱼无法生存而绝迹。
听完了上面的介绍，大家是不是都很咂舌呢？的确，对于这样的稀有鱼种，他们的价格很昂贵，但是就算即使再昂贵，造成这样的结果的，还是我们自己。鱼肉好吃，但是价格的确是难以认可。因此，保护自然环境就是势在必行的了。