导语：番薯是许多人喜欢的食物，它既可以做成菜肴，又能充当主食，营养丰富，老少皆宜，那么番薯的营养价值到底有哪些呢?今天，小编就为您详细介绍番薯的营养价值。
人们对番薯有着一份特殊的情怀，特别是50、60年代的人们更是对它充满感激，在60年代的三年饥荒中，番薯成为家家户户的救命粮，现在，生活条件得到改善，人们仍然没有忘记番薯，番薯粥、番薯饼、烤番薯等依然活跃在人们的餐桌上，并且深受人们喜爱。番薯营养价值十分丰富，常吃番薯对人们的身体有益，下面我们一起来看一下番薯的营养价值有哪些。
番薯的营养价值
番薯的种植和食用在我国有着悠久的历史，李时珍就曾在《本草纲目》里面记载了番薯的营养价值，说番薯能够补肾健脾、增强气力，缓解脾虚乏力，长期食用还能够延年益寿。其他记载里面也说道，番薯性平和，可以活血、暖胃、生津益气，对便秘、肿毒有很好的疗效。
番薯的营养价值十分丰富，它含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维以及多种微量元素，每100克番薯里面含有125毫克的维生素A，26毫克的维生素C，28毫克的维生素E，6毫克的胡萝卜素，1.6毫克的膳食纤维，1.1毫克的蛋白质，2毫克的脂肪，23毫克的钙，12毫克的镁，15毫克的锌，11毫克的锰，5毫克的铁，48毫克的硒，39毫克的磷，130毫克的钾，另外还含有视觉醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、钠、锰、铜等营养素，从这些列举可以看出，番薯是一种营养全面且均衡的食物，近年来，人们认识到番薯也是减肥的好食物，许多女性朋友不再使用减药物，而是借助番薯进行减肥食疗。
番薯的药用价值
番薯营养价值丰富，不仅可以直接食用，也可以入药祛病。经过调查研究，医学人士发现，番薯具有很好的抗癌作用，日本和美国的医学界也得出了相同结论，番薯里含有的去雄酮对防止乳腺癌和结肠癌的产生有十分明显的效果。
我国的古代医书里面也记载了番薯的药用价值，番薯可以用于治疗肺热咽干、大便秘结、血虚、月经不调、痢疾、泄泻、湿热、黄疸，番薯性温和，生吃、熟吃都可以，但是需要注意的是白瓤番薯生吃较好，黄壤或是红壤番薯熟吃较好，脾胃虚寒的人们最好不好生吃番薯。