几个有关微量元素的辨析

迄今，化学家发现和人工合成的元素已达108种，自然界存在的约有90种，在人体中发现的已有50种左右，而且有的对人体健康至关重要，总的来说，可分必需元素和非必需元素两大类。
　　
　　　l．必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们中又可分两类：一类叫宏量元素（一般省去必需两字）是指每天撮入0.04克以上，且占人体0.05％以上的元素，宏量元素有11种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，总计宏量元素占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、锌、铷、锶、氟、铜、硼、溴、碘、钡、锰、硒、铬、钼、砷、钴、钒等17种（有的如镍、碲等尚未确定），这17种元素占人体约0.05％。
　　
　　2．非必需元素 顾名思义是人体不需要的元素。它也可分两类：一类虽然是人体的新陈代谢或发育生长不需要的，但是人体掇入少量后，不会产生严重病理现象者，常称无害元素如铋元素等；另一类，不仅人体不需要，而且摄入微量，就会出现病态或中毒症状者,常称有害元素或有毒无素。如汞、镉、铅等。上述概念和称谓不可混淆，这是必须注意的。
　　
　　二、元素的代谢和平衡
　　
　　人体需要的元素都要通过食物与饮水来供应，但是，无论是宏量无素或微量元素，决非韩信带兵那样“多多益善”。也就是说，必须严格地控制在某一水平，多了或少了都会有不良后果，甚至会引起疾病。
　　
　　对每一种必需元素人体都有对应的酶来“管制”它，使元素按人体需要控制在一定浓度。如果人体某一元素少了，酶就对摄人某元素化合物进行加工，合成人体所需的某元素化会物；反之，如果摄入某元素过量，酶就会把它“驱逐出境”，以保证它在一定浓度范围内。酶的这一工作保证元素的代谢和平衡。
　　
　　由于酶在体内含量极微，所以人体调节元素代谢和平衡能力是有限的。这就要求人们应科学地摄人必需元素量，既不可太多，又不可太少，就是对宏量元素也是如此。例如人体摄入糖、脂肪等碳、氢、氧组成的化合物过量，也会得肥胖症、心血管病等；对微量元素同样如此，例如铁是微量元素，是红血球主要成分，缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症，严重者会“铁中毒”死亡。
　　
　　至于非必需元素，特别是有害元素，通常由肝进行代谢，排泄出去，人体是决不让它们累积而兴风作浪的。否则后果不堪设想。
　　
　　这里必须指出的是，有人对有毒无素和微量元素作用混淆不清，误称有毒无素为微量元素这是错误！同时，不可把微量元素称为有毒或有害元素。下面举二例来说明：
　　
　　硒是微量元素，人体非它不可，它在人体内有抗细胞老化、抗癌等重要功能，如果缺硒就会导致心肌病变、贫血等疾病。但是，人体含硒量不可过高，过高也会引起恶心腹泻和神经中毒。如每天硒摄人量超过0.0001克，人会中毒，直至死亡。又如砷也有类似情况。尽管硒和砷的化合物剧毒，人体需要量极少，但决不可称它们为有毒元素。
　　
　　另外一例是，镉是有害元素，常混入铜矿.锌矿等矿物中，在冶炼过程中、进入废渣,再被雨水冲刷进入河( 湖）水，被动植物吸收，造成镉污染,当隔进入人体,会跟人体蛋白质结合成有毒的镉硫蛋白,危害造骨功能,从而造成骨质疏松、骨萎缩变形、全身酸痛等。日本神通河两岸常见的骨痛病，镐是罪魁祸首。1972年世界卫生组织宣称，人体缺乏排镉功能，每日摄入量应为零，即不可摄入镉，因此，不要因为在人体查到残留的微量镉而误称它为微量元素。一句话，镉不可称微量元素。
　　
　　三、谨防有毒元素和注意摄取微量元素
　　
　　非必需元素无论多寡或何种形式都不宜进入体内，就是所谓无害元素也是如此，如铝元素，虽然无毒害，但多了也为害非浅，如今已查明铝是老年痴呆症的祸首。至于有毒元素必需谨防，微量进入即可慢性中毒，多量即会急性中毒,危害性命.例如汞摄入微量即出现头痛、头晕、关节痛,肌肉颤抖等症状；大量摄人即会急性中毒，能诱发肝炎,血尿。尿毒直至死亡汞中毒机理是汞使人某些酶失去活性而中毒。因此，我国卫生法都严格规定汞在食物和大气中含量：食品0.01～0.03克/公斤，大气：0.3ug/m3。总之，对那些有毒元素如镉、铅等必须谨防，切不可大意。
　　
　　至于对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取，主要是要提倡科学的饮食结构，摄取必需的微量元素，目前我国独生子女多，家庭常对他们过分宠爱，以致偏食，造成某些元素的缺乏，这是必须注意的。由于饮食结构不合理，美国儿童普遍缺铁，而中国儿童不同程度的缺锌。据上海有关部门统计，有75%儿童不同程度的缺锌，这是发人深省的数字啊！因此，我们要提倡“样祥吃，身体好”，同时还应多吃些粗粮、杂粮等。此外，要告诫孩子们不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，保持营养平衡。
　　
　　总之，为了健康，要注意元素代谢的平衡，注意摄入微量元素，谨防有毒元素。