马兰头，听到这个名字，很多人都很陌生，这是什么东西呢，没听说过，其实，马兰头就是路边的一种野菜，很多地方都可以生长，生命力很顽强，在夏天和秋天，都可以进行采摘，现在很多人也会把它作为一道家常菜摆到餐桌上，那么，这里小编就为大家介绍几种马兰头的做法，以及马兰头的功效与作用。
马兰头的做法
马兰头蛋卷
材料：蛋卷做过很多次，但是这次的做法和往常的还是有区别的。我说得不只是蛋卷的馅不同，更卷的方式不同，今天做的马兰头蛋卷类似寿司卷。
【食材】
鸭蛋2个/干马兰头一把/肉糜半碗/酱香酱油1勺/糖少许/橄榄油适量/面粉2勺做法1、干马兰头清水泡发后，滤干水，切得细碎;
2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀;
3、面粉加清水搅拌成面糊;
4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮;
5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊;
6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来(讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅);
7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟;
8、蛋卷冷却后切块即食。
马兰头香干
材料：马兰头、香干、盐、糖、醋、麻油。
做法1，马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。
2，香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3，装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。
马兰头蒸白豆腐
材料：白豆腐1块，肉糜一些，山药小半根，胡萝卜一小片，干马兰头1大把，鸡蛋1个，酱油适量，玉米油适量。
做法1、干马兰头开水冲泡，滤去水分，切得尽量细碎。
2、山药去皮剁碎加入肉糜，加入少许酱油和干淀粉搅拌均匀。
3、胡萝卜切得细碎。
4、豆腐清水冲洗一下，切成方丁，放在一个浅口碗里。
5、鸡蛋打散，将蛋液均匀地洒在豆腐表面，让蛋液自然渗透豆腐。
6、热锅下适量油，先炒一下胡萝卜碎末，再下山药肉糜炒散开，不要让肉糜结籽。
7、将炒好的肉糜和胡萝卜碎末平铺在豆腐上，再撒上切碎的马兰头。
8、最后加两勺酱油即可。
9、将准备好的豆腐上锅蒸12-15分钟。
马兰头的功效与作用
1、马兰头体外实验有抗癌活性。
2、马兰头水浸液在肿瘤组织培养淤内对白血病细胞有抗肿瘤作用。
3、马兰头水浸液对金黄色葡萄球菌有抑制作用。
4、马兰头能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积。