“民以为天”，自古以来我们一直以粮食作为生存的基础，事实也是这样的。如果没有粮食充饥我们人体的机能就没办法运转，其实我们身边可以作为食物的东西有很多，活蹦乱跳的鱼就是其中一种。鱼不仅充饥，还有很多的营养成分，有种说法就是吃鱼可以让人变聪明。文昌鱼是我们做菜常用的一种鱼，那么这种文昌鱼的具体做法大全就让小编告诉大家吧!
豆鼓文昌鱼
材料
文昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花
做法1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。
清蒸文昌鱼
材料
文昌鱼1条、香葱2根、生姜3片、味极鲜酱油适量、蜂蜜1勺、福建老酒
做法1、最好是保持整鱼清蒸，因为家里的锅比较小，所以就将鱼切成三段;
2、在鱼身上放上姜片，撒上香葱，最后在鱼身上浇上料酒、酱油和蜂蜜;
3、上锅蒸12分钟，打个葱结在鱼出锅前2分钟放在鱼背上。
酱烧啤酒文昌鱼
材料
文昌鱼1尾，葱，姜，蒜适量，魔芋丝6卷，黄豆酱1汤勺，生抽1汤勺，料酒3汤勺，老抽1茶匙，醋1汤勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，啤酒1听
做法1.鱼处理干净后打上花刀，在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼，加入2勺料酒腌制去腥
2.锅中倒入适量的油，把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3.我用的黄豆酱，含盐
4.锅中留少许底油，放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁
5.在料汁中放入鱼，大火烧开后转小火
6.放入魔芋丝，葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁，把汤汁收至浓稠后即可盛出
以上就是文昌鱼的做法大全了，大家都学会了吗?是不是还是非常简单的呢?其实鱼的做法是有很多的，不同的烹饪方法以及放的佐料的不同，做出来的鱼的都会有很大不同，一切就看大家按自己的口味挑选了。文昌鱼其实是福建的一种特产，它是一种比较珍贵的鱼类。它体内有较高的蛋白质含量，并且含有非常丰富的碘等元素，脂肪含量还极低。