延平中学系以民族英雄郑成功的封号延平郡王命名，于1944年秋季诞生。创办以来，学校经历了艰难曲折的过程，直到1949年8月石井解放，在党和人民政府的关怀指导下，于1958年秋季复办。现学校占地面积约40亩 ，校舍建筑面积约一万平方米，设有44个教学班，学生近3000人，教职工168人，公办教职工128人。
我校座落于南安市石井镇风光秀丽的鳌峰山麓，南靠爱国主义教育基地郑成功纪念馆，西临扬子山海军观测站，海陆交通便利，依山傍海，翠色掩映，环境优雅，是治学育人的佳所。
长期以来，我校坚持办学方向，弘扬民族英雄郑成功的爱国主义精神，遵循“爱国、勤奋、尊师、守记”的校训，开拓进取求发展，严谨求实稳提高，励志有为有所为，聚力育人育新人，峥嵘创业敢争先，振奋力学赤心强，大胆实践勇创新，教育成果喜迎来：
高考成绩突出，2000年上线人数达104人，上线率为63%。其中，本科上线人数为23人，重点本科9人;2001年上线人数达149人，上线率为68.89%。其中，本科上线人数为42人，重点本科9人，居泉州同类学校前茅。2002年高考上线200人，2003年上线243人，本科35人，超过部分南安市二级达标和三级达标学校。2003年、2004年高考成绩年年有突破，获得社会和各级部门的肯定和表扬;高中会考优秀率、及格率、中考成绩也极为突出，备受社会各界好评，办学盛况空前。
近年来，我校全面贯彻实施素质教育，认真学习理论和的“”重要思想和《关于教育问题的谈话》，以早日创办三级达标学校为目标，以南安市素质教育督导评估的契机，全力打好科研兴校、体育兴校的特色之路。牢固树立“发展、管理、改革”的工作思路，盘活动力、人力、智力、财力、物力的教学资源，营造教书育人的文化氛围，提升办学层次。
我校努力强化有为意识，坚持“德育为首、教学为主、育人为本、五育并举、全面发展”的办学指导思想，充分挖掘学生潜能，发展健全人格，重视特色学校建设，认真制定科研工作计划科研课题，体育工作计划，通过“以点带面”，促进学校的蓬勃发展。我校努力建设一支高素质的师资队伍，坚持依法治校，以德治校，坚持“发展才是硬道理，落实是真本事，效果是发言权”，通过多种方式途径，开展师德承诺，行风建设 ，继续教育，努力提高教师师德水平、学历层次和教学素质。
加强青年教师和骨干教师的培养，促使其脱颖而出。目前我校多人为石井镇片区、南安市学科带头人、骨干教师;有数百篇学术论文、经验总结、文学作品登载于省、市、较高层次的报刊上，质量高，数量多。学生参加南安市级以上的多类竞赛也频频告捷。
多年来，我校经过全体师生的共同努力，辛勤劳动，办学成绩斐然，多次受到上级表扬。先后被评为南安市文明学校、南安市优秀家长学校、南安市素质教育合格单位、南安市“教工之家”，南安市创安合格单位，泉州市体育先进单位、南安市“五好”党支部等系列称号。
近年来，在新课程改革春潮涌动下，我校大力开展“走出去，请进来”，派出学科带头人参与市教学观摩，聘请专家学者来校讲学，形成了兴教重教、科学育人的观念，取得社会各界群众对我校更广泛的支持和树立对学校、对子女的信心，确保学校事业充满生机和活力，在上级政府领导、海外侨胞、社会乡贤、贤达的支持下，我校建设了爱国楼、争光科学楼、群力教学楼、图书楼、学生公寓，新的食堂即将交付使用，新的教师套房正在施工，学校克服困难，不断加强校园绿化、净化、美化，修建篮球场、乒乓球场，羽毛球场、排球场;建立了多媒体教室、电脑室、语音室、理化生实验室;组织培训计算机人才，架设宽带网络，为老师开设网络直通车，学校依托泉州德育网架建了延平中学德育网，通过这个网站，让师生有了互动的平台。总之，通过上下的齐抓共管，学校建设上了一个新台阶。
今天，延平中学全体教师正满怀信心，在学校领导的带领下，解放思想，积极探索，大胆实践，锐意进取，迎接挑战，开拓进取，为学校新一轮的创业铁心拼搏，努力使我校成为民族英雄故乡的一颗璀璨的明珠。