山药和野山药是两种看起来相似，实则细微差别显著的植物。这几年来，山药的养生价值越来越被肯定，尤其是野山药，其纯天然的营养价值更是被运用到药材、食物中，久而久之，市面上就出现了一些“山寨”野山药，它们明明是山药却被不良商贩打着野山药的幌子兜售，今天，小编就来帮你分辨这两种植物的区别。
一、性状区别
山药：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
野山药：根茎呈圆柱形、类圆柱形，稍弯曲，有指状分枝，长短不一，直径0.3～1.5cm。表面棕色或黄色，两侧散生须状细根或细根断痕。质坚硬，断面平坦，白色或类白色，粉性。气微，味苦涩。
二、药物来源区别
山药：本品为薯蓣科植物薯蓣DioscoreaoppositaThunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
野山药：薯蓣科薯蓣属植物穿龙薯蓣DioscoreanipponicaMakino，以根状茎入药。春秋采挖，去掉外皮及须根，切片晒干。
三、生长环境区别
山药：山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作;原产亚洲，我国自古栽培，南北各地均有栽培，并有野生分布，主产于河南、山西、山东、陕西等地。
野山药：1穿龙薯蓣生长于海拔300-2000m的山坡、林边、河谷两侧或灌木丛中，山脊路旁、沟边也有;柴黄姜生于海拔1000-1800m的河谷灌丛和稀疏杂木林下及林缘。
以上，就是简单地从三方面分辨山药与野山药，想必大家都有了一定了解。两种植物本身就蕴藏丰富的营养价值，但因为细微差异，也使人各取所取。最后，小编要啰嗦的一句是，大多数野山药都长得“不太好看”，这是什么意思呢?也就是说，它并没有平常药材看起来那么光溜，可能是外形奇特的、也有可能触感毛茸茸的，明白这一点，大家购买时也就不会困惑了。