白薯也被称为甘薯、地瓜、红薯、番薯、甜薯等。白薯属于一年生的草本植物，是一种高产并且适应能力强的粮食作物。白薯的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和氨基酸。同时白薯也具有药用价值，中医认为白薯薯性平味甘且无毒，有健脾和胃，益气调中，缓急止痛等的功效。下面小编就为大家介绍一下白薯的功效与作用。
1.抗衰老
白薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，白薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。
2.有助于减肥
白薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的
3.预防疾病
薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。
4.对调整虚弱体质、提高记忆力有益处
白薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、C、E、B1、B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退重要作用。
以上就是小编为大家介绍的关于白薯的白薯的功效与作用的资料，白薯的营养价值丰富，可作为一种蔬菜调和其他味道来制作佳肴，也可以作为一种主要粮食;白薯还具有较高的药用价值;另外，白薯可以作为一种优质饲料也可以加工成多种产品，如酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙等，还能提取淀粉用于食物或工业上的加工，有良好的经济效益。