南瓜是一种非常好吃的蔬菜，它的嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。它的营养丰富，是极好的B-胡萝蔔素来源，可以帮助人维持敏锐的思考能力。不过大家都知道南瓜好吃，却将南瓜藤都扔掉了，这其实是大大的浪费。南瓜藤也叫做番瓜藤、盘肠草、南瓜苗，含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，对人体有大大的功效。下面我们就来了解一下南瓜藤的功效以及食用方法。
南瓜藤功效
1首先南瓜藤可以调节女性的月经，南瓜藤的这一作用在于南瓜藤的里头的水分，也就是绿色的部分，是降火活血的，痛经很经常的女性可以把南瓜藤用来煮水喝，很快就会见效的。
2其次就是南瓜藤的清肺作用，南瓜藤上的毛毛在起作用，可以清除喉咙上多余的痰。可以用新鲜的南瓜藤浸泡后凉拌。对于经常咳嗽的朋友很有好处的。
3最后就是南瓜藤的通便作用，南瓜藤里的多种蛋白质和氨基酸是人体肠胃需要的，并且南瓜藤里含有多种的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助胃的消化，便秘的朋友可以多吃一点。
南瓜藤食用方法
清炒南瓜藤
南瓜藤，辣椒，蒜末，盐，鸡精
做法
1.南瓜藤把老茎去掉，只留嫩茎和芽头，外面的皮也要撕掉，那上面有小绒毛，不去掉的话吃起来很糙口
2.油锅爆香姜蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒几下，加点盐和鸡精就可以出锅了，吃的就是口爽脆，如果太熟太软就不好吃了。
烹饪技巧
1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。
2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。
3、不要炒久了炒黄炒老了就不好吃了。
蒜蓉南瓜藤
用料
南瓜藤200克花生油1汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜6瓣干辣椒3个
蒜蓉南瓜藤的做法
1.南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段
2.花生油炸香干辣椒和姜丝
3.放入南瓜藤，大火快炒，南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水，撒入蒜蓉
4.撒入适量盐，大火快速翻炒均匀出锅
烹饪技巧
1、南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了;
2、点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟;
3、蒜蓉和盐最后放，蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。
通过上面的介绍，相信大家对南瓜藤的功效以及食用方法都比较了解了。总的来说，南瓜藤的功效主要就是养胃、清肺、通经络、调节女性月经不调等。另外南瓜藤还可以晒干切成小段，用来泡水喝，作为夏天消暑的凉茶，可以预防中暑。所以以后大家不要在把南瓜藤随随便便扔掉啦!将它们很好的利用起来，对人体是大有好处的。