雪菜还有另外一个名字是叫做雪里蕻，这个雪菜是属于芥菜的一种。不知道的小伙伴们可以看一下雪菜的图片，经常逛菜市场的朋友们应该是知道这个雪菜了。人们除了喜欢吃新鲜的雪菜之外，还喜欢吃腌制的雪菜。很多有朋友都很好奇，雪菜应该怎么腌制才好吃呢?下面，就让小编教一下大家怎么腌制美味的雪菜吧。
雪菜腌制方法一：
1、将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
2、将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻;再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
雪菜腌制方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
以上就是雪菜的腌制方法了，通过上面的文章，相信大家对雪菜的腌制方法已经有所了解了吧。虽然腌制的雪菜好吃，味道也不错，但是大家最好不要多吃。适量吃一点腌制的雪菜就好。例如在早上白粥配腌制的雪菜等等。不过大家在平常的时候，最好多吃一点新鲜的蔬菜，要均衡搭配才是对身体最好的。新鲜的雪菜的营养价值还挺高的，具有开胃消食、明目利膈的功效。