白玉菇，从它的名字我们就可以看出它的颜色呈现白色，它是食用菌中的一种。白玉菇常常被作为做菜的原材料，因为味道鲜美，口感爽滑，所以在全世界的菜市场上都颇受欢迎。食用菌种的品类有很多，诸如，平菇、金针菇、杏鲍菇等等。作为食用菌中的一种，白玉菇有什么特性呢。下面小编就给大家简单介绍一下白玉菇的情况及带大家欣赏白玉菇图片。
发育过程
白玉菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。
1.转色期
白玉菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力，此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体分化前，先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒，因此称转色期。适宜条件下此期历时3～4天。
2.菇蕾期
培养料面转色后3～4天，短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起，进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2～3天，长至0.5～1厘米时便进入显白期。若温度偏高或通气不良，光线不足，菇蕾可长至10厘米以上，且可维持l月至数月不死，遇适宜条件仍可恢复其正常发育能力。
3.显白期
随着菇蕾的生长，在其尖端出现一个小白点，逐渐长大成直径1～3毫米的圆形白色平面，此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。
4.成盖期
初生菌盖经2～3天的生长发育，白色平面开始凸起，颜色开始转深。3～4天后形成完整的菌盖，此时菌盖直径3～5毫米，深赭红色，边缘常密布小水珠，盖顶端开始出现网状斑纹，菌柄开始伸长、增粗。
5.伸展期
子实体菌盖形成后，生长速度加快，菌盖迅速平展、加厚，盖色变浅，菌柄迅速伸长、加粗。此阶段代谢活力旺盛，对培养条件反应敏感，应精心管理。
白玉菇一般都被人工种植在阴暗潮湿的地区，它的生长速度极快，且繁殖能力极强，因此产量也特别高。白玉菇不仅在口感上奇佳，它具有的保健功效也让人们购买它的欲望增强，经常食用白玉菇能增强机体的免疫力，还能够清理肠道，排出身体的毒素;不仅如此，白玉菇还有降低血压，止咳化痰的功效。如此一种口感佳，保健功效强的食用菌，您是不是对它的好感大大增加了呢?