蒜苗是餐桌上非常常见的配料，和葱一样，它经常作为某种菜肴的调料，用来进行味道的调和。它的味道和大蒜实际上是非常相近的，因此很多人都不太喜欢吃蒜苗，但是蒜苗对我们人体来说是有很多好处的，那么蒜苗究竟有什么样的功效和作用呢？
蒜苗的相关知识
虽然和大蒜的味道非常相似，但是蒜苗和大蒜完全是两种不同的东西。蒜苗一般在春季才会出现，这与蒜苗植物本身的生长方式是有很大关系的，但随着现代农业技术的进步，我们基本上在一年四季都能够吃到蒜苗这样的植物了。蒜台又叫做青蒜，它是大蒜的花苔，整棵植株包括花径、总苞两部分，品质较高的蒜台是非常鲜嫩的，而且植株高度一般在35厘米左右，叶色非常的鲜嫩，辣味也比较浓。因此蒜台是非常重要的蔬菜品种。
蒜苗的功效
蒜苗是一种温性的植物，味道有一些辛，对于人体的脾胃肺这三部分器官有特殊的作用。比起大蒜来说，蒜苗的药性要更轻一些，如果是人们食用，它会有醒脾气、消谷食、消毒、杀虫的特殊功效，尤其是能够杀毒杀菌。此外，它还有治疗饮食积滞、脘腹冷痛，痢疾，水肿胀满，疟疾，泄泻，百日咳，痈疽肿毒等等多种疾病的功效。在人们感冒或者遭受菌痢感染、得阿米巴痢疾及肠炎等细菌性感染疾病的时候都具有良好的功效和反馈。
蒜苗的作用
蒜苗的作用非常多，一般主要有以下几点：
调味：前面文章也为大家说过，蒜苗对于菜肴的调味是必不可少的，尤其是像回锅肉这样的经典菜品。缺少蒜苗作为调料使用，就显得非常不正宗，而且味道也不好。
预防血栓：据研究表明，蒜苗具有很好的降血脂的功能，这样它就能够帮助我们很好地预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成导致人们的疾病发生。
保护肝脏：蒜苗具有诱导干细胞脱毒酶的活性，阻碍亚硝酸盐等致癌物质的形成，防止肝脏受到癌症的威胁。
预防流感提高免疫力：蒜苗具有很强的杀菌消毒的作用，因此能够预防流感等因细菌病毒引起的疾病，提高人们身体的免疫力。此外，有的时候蒜苗还能够帮助我们解决消化道的障碍。
蒜苗和大蒜一样，具备非常多的疗效和功效，它的用途实际上不仅仅是调料这样简单了，在菜肴当中加入蒜苗不仅能够起到调节味觉和味道的作用，而是能够更好地提高自身的免疫能力。