洋蓟是一种生长在地中海沿岸的菜蓟属植物，它还有很多的别称，如食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟等。因为它刚开始出现是在意大利，所以它的名字有时候也会被人用意大利音译成雅枝竹。慢慢的它才流入到了中国。现在中国很多的地区都已经种植了洋蓟。也有很多的人们购买洋蓟的花蕾来煮菜，用洋蓟煮的菜也算是一道人间的美味。下面小编就来教你如何吃洋蓟。
一、洋蓟最简单的吃法——水煮洋蓟
原料：洋蓟2个，柠檬半个，黄油一小块，盐适量。
做法：
1.将洋蓟洗净沥干，切去头部1-2cm的部分，切去1cm长的茎部。
2.用剪刀将叶片上尖刺的部分剪去。
3.撕掉底部最外侧的2层老硬的叶子，用刨刀刨去茎部的外皮。
4.柠檬切片(留一点配黄油蘸食用)，和处理好的洋蓟一起放在深锅里，洋蓟切口朝下。加水半没过洋蓟煮开，水里加点盐，加盖中火煮30-40分钟。
5.煮好的洋蓟捞出来，口朝下放在纸巾上沥一会儿沥干多余的水分。
6.将黄油微波炉转一分钟融化，剩下的柠檬挤汁进去，加一小撮盐拌匀就是蘸料。
7.将洋蓟的叶片撕下来，底部沾一点黄油，吃内侧柔软的部分。
8.吃到中心会遇到白色毛毛絮状物，用小勺彻底挖除，吃下面的圆盘状底座。
8.茎部如果很嫩也是可以吃的。
注意：
1.切过的洋蓟容易氧化，不是立刻就烹煮的话可以用柠檬擦一下切面。
2.煮洋蓟的时间取决于个头大小，可以用小刀插入底部连着茎的部位测试，如果感觉很软无阻力就是煮好了。
3.中心的毛毛一定要彻底挖干净，不小心吃到会让喉咙又涩又麻非常难受。
4.除了沾黄油还可以沾橄榄油醋汁或美乃滋，不沾任何配料味道都是不错的。
二、醋爆洋蓟丝
主料洋蓟
辅料食用油干辣椒食醋盐鸡精
步骤
1.新鲜洋蓟切丝(浸泡于淡盐水中)待用;
2.炒锅中倒入少许食用油，煸炒香干辣椒;洋蓟丝滤水后，入锅加少许盐，爆炒片刻;
3.再加入少许鸡精，食醋适量，翻炒几下就好了，装盘。
上面很详细的介绍了洋蓟的吃法。当大家第一次见到洋蓟的时候，肯定会很觉得很奇怪，因为洋蓟实际上就是一个花蕾，事实表明花蕾也是可以食用的，并且味道还很不错。虽然洋蓟是比较难以处理的，但是当它进入口中大家就能感受到那一股甘甜，那是很享受的。洋蓟除了可以食用外，它也可以制成药物，它制成的药物可以清除肝脏中的毒素。